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蒸莜麵
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小鬍子bank

吃過好多知名飯店的蒸莜麵，都不如婆婆做得好吃。️到婆婆的真傳，如今俺也能給老公做出媽媽的味道了。

自認為菜譜裡的原材料缺一不可，當然根據個人口味可以任意更改。

食材
莜麵 適量
開水 適量
羊肉丁（豬肉丁） 適量
胡蘿蔔 半根
水蘿蔔 一小根
香菜 適量
白菜 適量
黃瓜 半根
生抽，老抽，鹽，姜面，花椒麵，咋濛濛，色拉油，胡麻油，辣椒麵，白芝麻 適量
腐乳 適量
土豆 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    莜麵放盆裡，水燒開後，一次性倒好開水，用筷子一個方向畫圈攪拌，如覺水少，再加熱水。注意：一定是新燒開的水，不要邊倒邊攪，最好一次性倒好。
  • 步驟 2/14
    用筷子輕攪，有少許乾粉即可。
  • 步驟 3/14
    稍微晾一晾，用手揉成團。
  • 步驟 4/14
    用餄餎床子把莜麵擰到蒸籠裡，擰到一定長度用手指輕輕觸碰莜麵條，莜麵條就會錯落有致的落在蒸籠裡。
  • 步驟 5/14
    小碗裡裝入羊肉丁或豬肉丁，蔥花，花椒麵，姜面，鹽，生抽，老抽。把碗放入蒸籠裡。
  • 步驟 6/14
    鍋裡燒開水，放上蒸籠，蒸籠上看見蒸汽開始計時10～15分鐘。就可出鍋了。
  • 步驟 7/14
    把蒸好的肉倒入一個大碗裡，再倒入熱水，加點蔥花，攪拌一下即可成為美味的羊肉湯了。
  • 步驟 8/14
    蒸莜麵的時候，開始做涼拌菜。白菜，黃瓜，水蘿蔔，胡蘿蔔，香菜切成絲。只有白菜和黃瓜也行。
  • 步驟 9/14
    碗內放辣椒麵，白芝麻，鍋燒熱放入色拉油，油燒開後澆入碗裡，香辣的辣椒油就好了。
  • 步驟 10/14
    鍋燒熱，放入胡麻油和咋濛濛，咋濛濛炸黃後關火放入蔥花。
  • 步驟 11/14
    將炸好的咋濛濛油倒入切好的菜裡，再放入適量的鹽和醋，攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    如果莜麵蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸籠裡與莜麵一塊蒸熟。如果沒地方可放入蒸鍋的水裡或單獨蒸熟。
  • 步驟 13/14
    把莜麵撕成小塊放入碗裡，再分別放入羊肉湯，涼拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳。
  • 步驟 14/14
    攪拌均勻就可品嚐美味了。腐乳一定不可少哦，有它才更提味。
小貼士

1、莜麵某寶就有賣，本人家住內蒙，所以只知道內蒙武川的莜麵好吃。

釋出於 2018-06-09
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