莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份,可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
莜麵的味道也很香,怎麼做都好吃,蒸的莜麵如果吃不完,第二天炒炒吃,味道也很香。
炒制過程中,莜麵太乾可以加少量水煸炒。