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西紅柿炒莜麵螺殼
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多蘿西馬啄夭

莜麵是非常健康，對身體有益的粗糧，對糖尿病人尤其有好處。

時間:30分鐘-1小時
食材
莜麵 150g
西紅柿 2個
蔥花 適量
玉米油 40g
鹽 1.5調料匙
開水 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    莜麵與開水1:1的比例，用筷子混合，攪成棉絮狀
  • 步驟 2/14
    趁著熱，揉成光滑的麵糰，靜置15分鐘
  • 步驟 3/14
    莜麵的做法很多，可以弄成很多不同的形狀，像莜麵魚魚，貓耳朵，莜麵海螺殼，麵條，窩窩等。莜麵魚魚比較簡單，揪一小團面，兩手掌對搓，就可以搓成兩頭尖，中間粗的小條。貓耳朵也是同樣一小塊面放在手掌的小魚際上，另一隻手的拇指按壓，滾動即可。力度要均勻，否則會薄厚不均或者斷裂。莜麵條可以用直接把小團面搓成細細的條，可以同時搓幾根像搓五線譜那樣。
  • 步驟 4/14
    莜麵窩窩：揪一小塊面，搓圓，在案板上用手掌往前推成牛舌狀，用食指捲起，立在蒸屜裡。
  • 步驟 5/14
    後面具體說一下莜麵螺殼，這個略有難度。先把莜麵搓成手指粗細的細長條，分成小段，通常用手揪，我為了快用刀切的。
  • 步驟 6/14
    每個小塊搓成紅棗那樣的橢圓，取一小圓球，放在拇指和食指中間，拇指使勁向下按壓，食指往上推。重複這個動作，就出現了一個一個的褶子，像海螺殼的樣子。螺殼就捏好了。
  • 步驟 7/14
    看，這就是搓好的螺殼。
  • 步驟 8/14
    再來個帶犄角的：）
  • 步驟 9/14
    螺殼都做好了，像不像？
  • 步驟 10/14
    蒸鍋水開上汽後，在蒸屜上抹油，放入莜麵螺殼蒸5分鐘。注意：莜麵一變色就差不多了，關火，揭蓋，取出。這步很關鍵，時間長了或者不立刻開啟鍋蓋，所有的會粘在一起，也比較容易塌，做好的螺殼可能會失去紋路。
  • 步驟 11/14
    炒鍋燒熱，倒油，放蔥花爆香，放西紅柿，
  • 步驟 12/14
    炒幾分鐘，西紅柿開始軟爛，形狀不清晰的時候，放螺殼，翻炒幾分鐘，加鹽，翻炒出鍋。
  • 步驟 13/14
    裝盤
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

莜麵不好消化，不可多吃。

釋出於 2018-06-18
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