jxcaipu logo
爽口彈牙馬蹄糕
6.2萬 熱度 31 收藏
郭芙蓉jerk
這道菜暫時還沒有介紹
食材
馬蹄 適量，根據個人喜好，不過不宜過多
馬蹄粉 250g
糖（如用白糖則要煮焦糖，用黃糖紅糖可以免去） 400g
水 1500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    馬蹄去皮切條，個人覺得條狀比較有口感
  • 步驟 2/9
    250g馬蹄粉內加入500g水充分拌勻，讓粉吸收水分，要不時攪拌，因為馬蹄粉會沉底
  • 步驟 3/9
    餘下1000g水用作煮糖水。
  • 步驟 4/9
    馬蹄粉內加入馬蹄拌勻
  • 步驟 5/9
    將三分之一的生粉漿倒入糖水中，邊倒，邊攪拌，否則會結塊，影響效果
  • 步驟 6/9
    把步驟5拌勻後，將熟漿倒入剩餘的生漿，充分拌勻
  • 步驟 7/9
    入鍋隔水蒸25分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品切面
小貼士

個人見解：

1，爽口的關鍵是馬蹄的量，馬蹄吃起來爽脆爽脆；

2，彈牙的關鍵是要買對粉喔，而且牌子很重要。

釋出於 2019-01-18
160
相關菜譜
寫評論