茭白剝掉大部分的外葉，切掉底部過老的部分，以及尖部無肉部分，如圖對半切開（如果用炭火烤，也可以整根茭白放在烤架上，中途翻翻面，表面上色均勻即可，剝掉外皮撒鹽直接食用，這種方法所需要的時間久，是我們燒烤聚會的時候很受歡迎的吃法）

放在烤架上，明火烤（一定要用明火，烤箱烤出來的由於加熱方式不一樣，口感差很大），中火每面5分鐘左右。微焦上色即可

改刀成易入口的小塊，撒鹽調味。