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香菇茭白炒麵筋
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茭白，是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。

時間:10分鐘內
食材
茭白 210g
香菇 15g
麵筋 135g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料：茭白、香菇（已泡發清洗）、麵筋。
  • 步驟 2/13
    將麵筋撕開用開水泡一下，待用。
  • 步驟 3/13
    將茭白剝殼清洗一下。
  • 步驟 4/13
    放在案板上切成片，待用。
  • 步驟 5/13
    將已泡發清洗好的香菇放在案板上切開，待用。
  • 步驟 6/13
    燒鍋倒油燒熱，下入泡好的麵筋，加適量的生抽。
  • 步驟 7/13
    翻炒翻炒。
  • 步驟 8/13
    接著，合入切好的茭白和香菇，加適量的清水。
  • 步驟 9/13
    翻炒翻炒至茭白斷生。
  • 步驟 10/13
    然後，加適量的白糖。
  • 步驟 11/13
    加適量的鹽。
  • 步驟 12/13
    調味炒勻，即成。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤。
小貼士

無

釋出於 2024-12-24
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