手剝筍
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武十九之夏
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清明前的春筍最好吃。嫩嫩的很適合做手剝筍。其實手剝筍早就吃了好幾次了，菜譜一直沒有整理出來，是懶還是忙？！
烹飪步驟
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步驟 1/6
買回來的春筍 -
步驟 2/6
取筍尖清洗乾淨，略微剝去下層的皮，不要都剝淨（見圖），然後泡入濃鹽水中，浸泡3小時以上。
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步驟 3/6
準備配料。
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步驟 4/6
鍋中倒入清水，加入老薑，泡過的筍尖及其他備好的配料，大火燒開。加入黃酒兩勺，適量的鹽，用筷子將筍肉厚的地方扎破（便於入味）。
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步驟 5/6
轉小火蓋好蓋子，燜煮30分鐘。
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步驟 6/6
煮好後，再浸泡幾個小時，便於更好地入味。浸泡一夜味道更佳。
釋出於 2018-11-17
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