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青蒜炒筍絲
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離恨總隨風辰沛

秋季養生貴在養陰防燥。秋季陽氣漸收，陰氣生長，故保養體內陰氣成為首要任務，而養陰的關鍵在於防燥。少辛增酸，避免發散瀉肺是飲食的關鍵。

昨日去超市，買了一大堆的手剝筍和大袋的春筍。又隨便拿了一把綠綠的蒜苗，於是晚餐就有了一道清淡、營養美味的小菜。

食材
袋裝春筍 適量
蒜苗 適量
瘦豬肉 適量
蒜 適量
鹽 適量
料酒 適量
生粉 適量
鮑汁 適量
生抽 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 適量
高湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    瘦肉切絲，加鹽、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓勻，醃10分鐘
  • 步驟 2/9
    春筍切成1.5寸左右的段，並切細條或粗絲
  • 步驟 3/9
    用開水湯煮備用（袋裝的一般可打焯一下就可炒制）
  • 步驟 4/9
    蒜苗洗淨，切成1.5寸段備用
  • 步驟 5/9
    兌調汁：適量高湯、鹽、料酒、鮑魚汁或蠔油、白糖、水澱粉調勻備用
  • 步驟 6/9
    熱鍋入油，三四成熱時下入肉絲、劃熟
  • 步驟 7/9
    下蒜末爆香後下筍絲煸炒均勻
  • 步驟 8/9
    倒入調汁大火翻炒
  • 步驟 9/9
    汁裹勻後下入蒜苗，炒勻即可
小貼士

竹筍配肉，可滋陰益血，正合秋食。

釋出於 2019-01-11
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