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竹筍炒肉
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春天正是吃竹筍的好季節。脆嫩的竹筍配上肉片，正是開胃下飯的必備菜餚！

食材
鮮味醬油 1小勺
竹筍 2根
豬肉 250g
蔥薑蒜 少許
鹽 少許
澱粉 少許
料酒 少許
蠔油 1小勺
食用油 兩勺
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    竹筍去皮洗淨，從中間切成兩半，再切成片狀。
  • 步驟 2/7
    筍片沸水下鍋 焯5,6分鐘（水中加料酒）撈出瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    焯筍片的時候，把肉切成大小適中的肉片，放在碗中，加少許澱粉抓勻備用。
  • 步驟 4/7
    蔥薑蒜切片備用。
  • 步驟 5/7
    熱鍋涼油，待油5成熱時放肉片翻炒，肉片變色後放入蔥薑蒜，倒入少許鮮味醬油（用於上色）翻炒。
  • 步驟 6/7
    等顏色炒勻後，放入焯好的竹筍，翻炒2分鐘後加少許蠔油繼續翻炒。
  • 步驟 7/7
    再翻炒2,3分鐘後，加入雞精和鹽各少許。翻炒均勻後出鍋成盤。
釋出於 2018-07-07
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