Name: 酸竹筍炒肉丁
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 肉 100g; 酸竹筍 250g; 油 適量; 大蒜 30g; 蔥姜 30g; 紅辣椒 1個; 野山椒 8個; 料酒 適量

酸竹筍炒肉丁

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“苗家人吃得怪，拿起竹筍做酸菜”，這句順口溜道出了人們對竹筍酸菜的好奇。酸竹筍是黔東南苗家常備之菜哦。酸竹筍是用新鮮的箭竹醃製的，箭竹都在深秋時節發筍，每到此時，一般家家戶戶都會上山採竹，用來做幹竹筍或酸竹筍。

時間:10分鐘內

食材

肉 100g

酸竹筍 250g

油適量

大蒜 30g

蔥姜 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

酸竹筍，肉放了一半
步驟 2/9

竹筍，肉切丁，紅辣椒圈，野山椒切段
步驟 3/9

蔥薑蒜切細
步驟 4/9

起鍋放油
步驟 5/9

放肉煸炒
步驟 6/9

肉炒至變色加適量料酒，加蔥薑蒜，紅辣椒，野山椒煸香
步驟 7/9

放入酸竹筍翻炒均勻
步驟 8/9

加適量水讓竹筍的酸味更濃
步驟 9/9

出鍋裝盤即可

小貼士

竹筍有鹽的炒的時候不需要加鹽了，可以適量的加點糖調味

釋出於 2019-09-23

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