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酸菜五筍魚
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場控男帝乘

本來傳統的吃法是清蒸的，家裡沒有蒸屜的我只能用平底鍋煮魚。喜歡酸酸口味的酸菜或酸梅，林醫生不喜歡吃酸梅所以我也沒有備酸梅在家，專門去菜市場買了大顆的酸菜。上次做五筍魚因為翻太多結果魚頭魚尾都分離了，這次終於做出了一條完整漂亮的(´･ω･`)

食材
酸菜 兩大瓣
五筍魚 一條
蔥 2根
香菜 2根
蒜頭 2瓣
姜 3片
水 半個吃飯的碗
油 3湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蒜頭切碎，薑片切絲，香菜和蔥切段（這裡我用了上週羊肉火鍋剩下的大蔥，後來才加上去的，沒拍照，後來意外吃到了大蔥的甜味，不喜歡可以不加蔥）
  • 步驟 2/5
    酸菜洗乾淨，切條片。五筍魚煮之前只需要洗乾淨蓋一點姜去腥即可，不需要其他調味。
  • 步驟 3/5
    油、蒜蓉中火爆香。這裡的油我放的有點多。
  • 步驟 4/5
    先小火把魚放進去，然後把薑絲蓋在魚身上，加水，中火加蓋燜五分鐘；倒入酸菜，加蓋繼續燜五分鐘；把魚翻面，最後把蔥和香菜蓋上去，加蓋燜多三分鐘。
  • 步驟 5/5
    十三分鐘剛剛好把水差不多煮幹又不會太乾，香噴噴。
小貼士

魚不能老是翻面，魚皮會掉，魚頭和魚尾也很容易脫開。

中途加酸菜那一步可以再加一點水，如果你覺得太乾的話。

釋出於 2019-02-19
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