對於竹筍，我一直情有獨鍾。但奈何胃寒，只能偶爾解解饞，初試苦筍，是在堂姐夫家嘗的鮮。初入口，微苦，細品，回甘，清香……那一小碟酸菜苦筍讓我留戀不已。

這回，偶得山上現挖的苦筍，如獲至寶。朋友說，挖下來的竹筍，一分鐘一分鐘口感不同，挖下來的苦筍要儘快焯水後放入冰箱保鮮。當夜，匆匆拍了幾張照片，煮筍保鮮。現挖的苦筍鮮嫩得如白玉，如翠玉，怎麼看怎麼愛。煮好的苦筍，清香微苦，回口爽甜，怎麼吃怎麼愛。