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韭菜薹炒花甲
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雞蛋

食在天津！去市場買菜時看見“香亭”，哦原來這是天津人對韭菜薹獨有的稱呼，還有地方叫韭菜花，都是一樣啦！那我就享受一下香亭帶給我的美味吧

食材
韭菜薹 一把
花甲 2斤
料酒 適量
蔥 適量
薑片，薑絲 適量
蒜 適量
鹽 適量
花椒 適量
生抽 適量
雞精 適量
蠔油 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    市場看見有嫩韭菜薹買一把回來（天津人叫香亭）。
  • 步驟 2/7
    摘洗乾淨，切小段。
  • 步驟 3/7
    海鮮市場買回來新鮮花甲，用鹽，水泡上，讓它吐乾淨泥沙，洗乾淨。
  • 步驟 4/7
    燒開水，放蔥段，薑片，料酒，把洗乾淨的花甲放入，殼全部張開後，用漏勺撈出。
  • 步驟 5/7
    起油鍋，下花椒煸炒出味，撈出不要，再放幹辣椒，薑絲，蒜片翻炒一下出味，倒入韭菜薹，繼續翻炒；
  • 步驟 6/7
    倒入瀝乾水的花甲，翻炒一下後加生抽，淋一點蠔油，一丁點水翻炒，加雞精調味即可盛盤。
  • 步驟 7/7
    美味端上桌，開吃吧。
釋出於 2018-10-27
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