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涼拌藕苗
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深情transplant

廣州菜市場難得有新鮮的藕苗賣，

便趕緊入手了些。

天氣一熱總沒胃口，

把藕苗涼拌了，

爽脆開胃，

米飯都要煮多一兩碗添～

做法非常簡單，

熱點蒜頭油是提味的關鍵吖～

食材
新鮮藕苗 約300g
蒜頭 兩瓣
鹽 一小匙
白砂糖 兩小匙
醬油 一匙
辣椒醬，我用的是茂德公牛肉味那款 一小匙
花椒油 一小匙
調和油 二勺
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜頭切碎，碎一點比較入味哈～
  • 步驟 2/8
    藕苗洗淨，去掉頭尾，切成四五釐米小段。加鹽醃十五到二十分鐘後，沖洗乾淨，不喜歡吃太鹹的口味記得要把鹽洗乾淨點吖～
  • 步驟 3/8
    把藕苗放入滾水中煮一分鐘左右，撈起，瀝乾水。
  • 步驟 4/8
    煮藕苗的同時可以順便把蒜頭熱一熱，蒜頭比較碎所以不要熱太久，避免焦了，蒜油的香味飄出就可以關火了～
  • 步驟 5/8
    接下來把蒜頭油倒入瀝乾水的藕苗中，加入白砂糖。
  • 步驟 6/8
    加入醬油和辣椒醬。
  • 步驟 7/8
    加花椒油和白醋。
  • 步驟 8/8
    好啦，秒殺米飯的涼拌小菜就做好了～
小貼士

1、涼拌菜做法基本都比較隨意，喜歡吃辣就多加花椒油，喜歡甜就多加點糖，配料用量怎麼辦喜歡怎麼來，不過藕苗本身很容易入味，不用加太多的調料也很美味的～

2、茂德公辣醬基本不辣，所以加了花椒油，辣椒醬本來就很猛的可以不加花椒油～

釋出於 2018-11-10
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