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涼拌穿心蓮
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褚秋離未離

聽到穿心蓮的名字就想吃他!

去火，去心火!

食物有些時候是可以給人以慰籍，穿心蓮，應該是冷靜那一類的吧。

這次用了超級多的辣椒，自虐一下!

食材
穿心蓮 克
蒜 瓣
鹽 克
幹辣椒 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一步 摘菜，取嫩葉，嫩枝部分。清洗，瀝乾。
  • 步驟 2/3
    第二部 加入鹽拌勻。拍蒜，切成蒜末備用。
  • 步驟 3/3
    第三部 我媽媽管這步叫 區油兒，熱鍋涼油，下幹辣椒，蒜末，出香味兒後淋在穿心蓮上，拌勻即可。
小貼士

1.

區油兒那一步，一定等辣椒變色後再放蒜末，要不蒜容易糊，出香而不糊，是最好的狀態。

2.

也有把穿心蓮焯水後再拌的，個人覺得那樣沒嚼頭兒，見仁見智吧。

釋出於 2018-07-21
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