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臘腸蘆蒿
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盼望crack

蘆蒿，武漢叫籬hao。

在上海能看到介個，當時好激動！為了它，也為了對自己城市滴那一抹憶戀，今天午餐準備給自己來一份獨食，雖然有點辣個什麼啥滴～ ️️️

食材
蘆蒿 一根一根掐，去老段
臘肉 自制
配料： 適量
尖椒、蒜瓣 適量
麻椒 （可選）
調味料： 適量
胡椒、味精、鹽 適量
生抽、醋（少許） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    介紹一下：蘆蒿一根一根掐，去掉粗滴那一頭老滴部分留嫩段
  • 步驟 2/9
    準備工作：1: 臘腸，衝熱水後脫掉外面一層薄薄滴皮。切略微厚一點點的片。（去皮，乾淨又安心。即使是自己做滴～）2: 準備好其它配料。
  • 步驟 3/9
    開始：熱油，爆香除臘腸以外的配料
  • 步驟 4/9
    入臘腸與其他配料炒均勻
  • 步驟 5/9
    點開水蓋鍋蓋燜一下，開水滴量基本能讓臘腸熟透還略微留有一點點水分，不要太燒乾。（如圖）
  • 步驟 6/9
    倒入備好的蘆蒿，直接蓋一下鍋蓋，水分基本收幹。大概2分鐘樣子。
  • 步驟 7/9
    蓋鍋蓋是以防水份過度蒸發出去，更能讓鍋裡食物以最快時間均受熱。保持蘆蒿清脆。
  • 步驟 8/9
    鍋底水分基本蒸發，用鍋鏟快速大火炒至，入調味料調味。拌勻起鍋！（因為蓋過蓋，這一步就非常好操作，食材調味料拌勻就熟了。）
  • 步驟 9/9
    一口臘腸一口蘆蒿，口水直流～
小貼士

臘腸稍微切厚一點，吃起來更有嚼頭更香～

釋出於 2019-02-01
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