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蘆蒿炒豆乾
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蘆蒿炒豆乾是南京的一道名菜，現在在北京菜場也可以賣到新鮮的蘆蒿，而且是摘好的翠綠的蒿杆兒尖。

蘆蒿，又叫藜蒿，水蒿，泥蒿。含大量的維生素和微量元素，尤其富含抗癌的元素硒。蘆蒿性涼，具有平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。

蘇東坡有句寫春天的詩“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”其中的蔞蒿說的就是蘆蒿。

炒個蘆蒿，讓春天更有味道~~

食材
蘆蒿 200g
豆乾 200g
八角 半個
花椒 5粒
生抽 1匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蘆蒿一定要新鮮的，豆乾可以買片狀或塊狀，豆乾含鈉比較多，最好選不放鹽滷的白豆乾
  • 步驟 2/6
    蘆蒿洗淨切長段，豆乾切成細條，如果不喜歡豆腥味，可以把豆乾滾水焯一下
  • 步驟 3/6
    熱鍋放適量食用油，油溫5成時放入八角和花椒，保持中火，不要把八角和花椒炸糊
  • 步驟 4/6
    鍋內放入豆乾煸炒，淋上一小勺生抽
  • 步驟 5/6
    豆乾煸炒2分鐘，表面微黃後加入蘆蒿，繼續煸炒2分鐘
  • 步驟 6/6
    加適量鹽，關火，出鍋
小貼士

加八角和花椒是為了讓豆乾更香，有肉的味道也可以根據個人口味，不加也一樣好吃~

釋出於 2018-10-27
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