蘆蒿, 是很具有江南特色的一種食材, 以其鮮嫩莖杆供食用，口感爽脆，營養豐富。因含有側柏蓮酮芳香揮發油，有一股濃郁而又特殊的清香氣味而獨具風味, 也正因為如此，蘆蒿在生長過程中很少生蟲子，一般不施加農藥，屬於食用比較安全的一種無汙染的綠色蔬菜。蘆蒿具有清熱解毒之功效,對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，所以為很多人所喜愛。