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灌湯酥肉 | 味蕾時光
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這道菜是雲南老家一種比較常見的吃法，今天與大家分享一下。

食材
豬五花肉 500g
豌豆尖 160g
大蔥 1根
白胡椒粉 少許
料酒 1勺
鹽 少許
雞蛋 2個
麵粉 30克
澱粉 100克
雞湯 適量
食用油 適量
辣椒麵 適量
蒜末 適量
麻油 適量
小蔥末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這一步先給各種食材分類，方便操作！主料：豬五花肉500g 、豌豆尖160gA料：大蔥（切片）、姜半塊（切片）、白胡椒粉1勺、料酒1勺、鹽B料：雞蛋液（2個量）、麵粉30克、澱粉100克C料：雞湯（骨湯或清水）、食用油D料：辣椒麵、蒜末、鹽、水、麻油、小蔥末
  • 步驟 2/9
    五花肉去皮切成長薄片，放入A料混合均勻，醃製15分鐘.
  • 步驟 3/9
    B料混合成全蛋液麵糊.
  • 步驟 4/9
    全蛋液麵糊倒入五花肉中，加入2勺食用油拌勻，然後放到6成熱的油鍋中煎炸.
  • 步驟 5/9
    食材炸至金黃後撈出控油.
  • 步驟 6/9
    將D料混合製成蘸水.
  • 步驟 7/9
    雞湯燒開，放入酥肉小煮片刻，湯內加入白胡椒粉，最後放入豌豆尖氽燙至熟後出鍋.
  • 步驟 8/9
    煮好的酥肉和豌豆尖，蘸上蘸料就可以食用了.
  • 步驟 9/9
    製作完成
小貼士

沒看懂圖文食譜的，可以配合本期影片節目觀看，效果更佳 ，有問題，微博見！

交流方式：「公眾微信」：wlsg2015 「新浪微博」 @衛藍Ken @味蕾時光

釋出於 2018-06-11
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