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脆醃抱子芥
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繼諉茁虐儇

抱子芥，也叫兒菜又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、觀音菜”，芥菜的一種。（神奇的菜）

粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間。一母多子，這也是它叫“兒菜”的來由。

食材
抱子芥 一大顆
鹽 適量
白糖 適量
白醋 大量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    沒錯，抱子芥長這樣。忘拍實物圖，只能借一張圖。
  • 步驟 2/5
    把抱子芥的芽苞都摘下洗淨，去除硬的老的表皮，切成自己想要的大小（不要太薄，醃製就要吃爽脆感）
  • 步驟 3/5
    瀝乾水分，放入消毒好的容器裡，一層抱子芥，一層鹽，裝好後蓋上蓋子搖晃，放置半小時。
  • 步驟 4/5
    半小時後，將析出的水分倒出，再加入適量白糖，還有大量白醋淹過抱子芥，蓋上蓋子，放入冰箱。而後就是靜待，爽脆口感。
  • 步驟 5/5
    酸爽，好吃。
小貼士

1、放鹽後，析出來的水分要倒出。

2、白醋一定要多加。

釋出於 2018-11-02
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