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醃兒菜
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confirmation小蔥

做這個菜的初衷是周先森比較愛吃稀飯，所以我們家小鹹菜比較多，最近樓下很多附近居民種的兒菜看著很新鮮，所以想著弄點鹹兒菜～兒菜的話其實並不是那種長的特別大就越好，農貿市場也有很多看著很大很新鮮的，但其實味道沒有擔著賣的那種好

食材
兒菜 兩棵
鹽 適量
辣椒麵 適量
花椒麵 適量
植物油 適量
香油 幾滴
芝麻 適量
薑末 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把兒菜一個個掰下來，去掉根部的老皮，然後洗乾淨，注意縫隙裡面也要洗
  • 步驟 2/8
    然後切成薄片
  • 步驟 3/8
    曬個大概兩天左右的時間
  • 步驟 4/8
    洗乾淨，碼鹽（多放點），抓勻，放置一段時間讓它入味
  • 步驟 5/8
    再洗乾淨，把多餘的鹽洗掉，然後再風乾，也可以用烤箱低溫把水汽烤乾
  • 步驟 6/8
    製作油辣椒，把熱油倒入裝有辣椒麵，花椒麵，芝麻的碗裡，加鹽拌勻冷卻
  • 步驟 7/8
    把薑末，白糖，油辣椒，香油放入乾淨的兒菜裡面，抓勻，密封
  • 步驟 8/8
    醃製一晚上第二天就可以拿來配粥
小貼士

不要把兒菜曬的太乾，另外醃的時候最好不要有生水，不然容易壞。

每次少做一點，吃完了再做～

釋出於 2018-09-13
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