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肉炒兒菜
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舊愛時光庚

兒菜，我也是第一次聽說，應該是南方吃的比較多，據百度上說，兒菜有1. 解毒消腫、防癌抗癌，2. 下氣消食，3. 利尿除溼的效果，口感有點像沒有醃的榨菜，有丟丟勁道，後味有丟丟苦（不是苦瓜的那種苦哈）

食材
兒菜 6個左右看大小
五花肉 一盤菜的用量不用太多
小米辣 兩根
蔥 一小段
姜 兩小片
蒜 兩瓣
鹽 適量
油 比平時炒菜稍微多點
雞精 適量
老抽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    兒菜本尊
  • 步驟 2/4
    肉切片，加入鹽，料酒，澱粉攪拌均勻後，稍微到點油，再次攪拌均勻，醃製
  • 步驟 3/4
    兒菜水裡洗淨，斜刀切片，薄厚適中，蔥、小米辣斜刀切，姜切絲，蒜切粒
  • 步驟 4/4
    開火鍋裡倒油，稍微多點，油熱，下肉煸炒，表面變色，盛出，鍋底油放入蔥薑蒜小米辣，倒入兒菜，翻炒幾下，倒入剛炒好的肉，繼續翻炒，至兒菜成半透明狀，關火，放入鹽，雞精，蠔油調味，盛至盤中
小貼士

1、如果肉肥的話可以用肥肉煉點油，拿那個油炒兒菜也是不錯的

2、兒菜不用提前水焯

3、我是習慣關火放鹽味精跟蠔油，這個看自己喜好

釋出於 2019-03-03
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