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胡椒豬雜湯米粉
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懵智高朗

偶爾吃膩了飯，總想做點粥啊米粉什麼的來吃。這時候特懷念媽媽做的胡椒豬雜米粉的味道。每吃一口米粉，伴隨著那股濃濃的胡椒雞湯的香味，真是令人食慾大增。於是到菜市場把材料買回來，說做就做。其實做這湯粉就是切料花點時間，一點都不麻煩。不過我認為，要想做好吃的東西就得花點時間和心思，這樣做出來的食物吃的才香！

食材
豬粉腸 適量
米粉 適量
豬腰 適量
豬肝 適量
豬肉 適量
清雞湯 適量
胡椒（研碎） 適量
西洋菜 適量
香菜 適量
豬雜調味料：鹽、生抽、麻油、料酒、雞粉、生粉 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先把材料洗乾淨，尤其是豬粉腸必須用水龍頭把腸子裡面的髒東西沖洗乾淨。豬腰先把裡面白色的筋去掉，清水浸泡一會切花刀，再切成塊。豬肝和豬肉切片。把切好的材料分開裝在碗裡用豬雜調味料醃好。（醃豬腰和豬肝時最好加點薑末，料酒的分量稍微多加一點，讓它去除腥騷味）
  • 步驟 2/5
    鍋裡倒入清雞湯，把胡椒研磨成顆粒狀加入雞湯裡，湯裡放入兩塊薑片，水開後再把沖洗乾淨的豬粉腸整條放進去，煮30分鐘關火再燜一會，撈出晾涼後剪成小段備用。
  • 步驟 3/5
    往燒開的雞湯裡放點適量的鹽、生油，再把西洋菜放入，煮兩分鐘左右就可以撈出，然後放進米粉煮軟，放在準備好的大碗裡擺放好。
  • 步驟 4/5
    炒鍋燒熱放油，把豬肉片、豬腰花、豬肝炒香後也擺放好在大碗裡，最後把切好的豬粉腸煸炒出香味後，加入一點生抽調味，翻炒幾下就完成了。
  • 步驟 5/5
    把所有做好的材料擺放好之後，再把熱辣辣的胡椒雞湯倒進大碗裡，最後加上香菜，幾滴麻油（喜歡吃辣的可以加點辣醬），這樣，一碗色香味俱全的胡椒豬雜湯米粉就做好了。
釋出於 2018-07-26
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