準備好材料，記得加幾顆白貝或者蛤俐，要的是那股鮮甜

很多人覺得豬小腸很髒不好洗，其實掌握方就很容易洗，首先用水灌滿豬小腸，把裡面的髒東西沖洗乾淨，這樣子洗三次；然後翻腸子，翻腸有個好方法，就是先翻一小節，然後用水龍頭加水進去，關水後把剩餘的豬腸塞進去，一會就翻好了，把水都倒乾淨後在豬腸里加幾大勺生粉（澱粉），使勁抓洗乾淨後沖水就可以了。洗乾淨的豬腸可以選擇再翻過來，也可以不翻。把所以的材料都洗乾淨切塊（湯河粉不用洗），姜切絲、大蒜拍碎切碎，蔥切成蔥花，芹菜切碎，上述食材都準備好，煮的時候不會手忙腳亂。

用不粘厚底的鍋，倒油進去燒熱，然後把蒜放進去炸金黃；

炸蒜的時候可以煮一鍋水，把姜放進去一起煮開後，把豬肝、豬腸、瘦肉放進去煮，等煮開5分鐘後再放花蛤（或者白貝）、芹菜，等再次煮開後河粉，直接煮開後放鹽、醬油後關火。裝盤時再撒蔥花、炸蒜，放點炸蒜的油即可。