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枸杞葉豬雜湯河粉
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秋天南山都愵不

在家做早餐，慢慢多做一點帶湯水的烹調方法，烤的、煎的少做一點，氣候乾燥、早上做一碗湯河粉最適合不過了，河粉裡有菜、有肉、有湯，營養豐富、家人早起後吃上一碗，能量滿滿迎接一天的學習和工作。

時間:10-30分鐘
食材
枸杞葉 200g
豬瘦肉 100g
豬肝 50g
豬心 50g
油 適量
鹽 4g
料酒 1湯匙
香油 少許
雞粉 少許
澱粉 少許
魚露 1湯匙
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    枸杞葉摘下浸泡20分鐘，清洗乾淨；
  • 步驟 2/7
    瘦肉、豬肝、豬心洗淨切薄片，用碗盛起，調入鹽、魚露、料酒、雞粉、香油、澱粉攪拌均勻，醃製片刻；
  • 步驟 3/7
    洗淨的枸杞葉撈起，瀝乾水；
  • 步驟 4/7
    河粉用清水沖洗一下；
  • 步驟 5/7
    鍋裡煮開3碗左右清水，水煮滾後倒入醃製過的肉片，保持大火再煮沸；
  • 步驟 6/7
    倒入枸杞葉；
  • 步驟 7/7
    最後加入河粉煮2分鐘，調入胡椒粉、攪拌均勻即可。
小貼士

食尚小貼士：

肉片提前醃製易入味，枸杞葉和瘦肉分開放入鍋中，每次放入食材之前，鍋中的水必須是沸騰的，這樣焯出來的葉子和肉片才會色澤嫩綠和口感嫩滑，河粉本身是熟的，倒入拌勻，調好味即可~

釋出於 2023-04-18
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