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豬肝瘦肉湯河粉
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弓天涯嘯西風

在深圳工作生活十年間，深深的愛著那座城市裡的各種美食，尤其早餐的豐富品種，讓我離開後也時不時想念不已。

摸著記憶裡的味道，加上自己的一些改良，這道豬肝瘦肉湯河粉，我們一家人都很愛吃。

今天週日，一早兒子還沒起床就點餐了，哈哈，成就感啊！

食材
姜 幾片
豬肝 適量
瘦肉 適量
鹽 適量
料酒 1小勺
澱粉 適量
韭菜 適量
河粉 適量
白胡椒粉 適量
陳醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮豬肝切片洗至水清如圖；新鮮瘦肉切薄片備用。
  • 步驟 2/6
    把他們用澱粉、薑片、胡椒粉、生抽、料酒稍稍醃製備用。
  • 步驟 3/6
    我用的幹河粉，燙水泡一下，差不多5分鐘後過濾掉開水，再用冷水沖洗下備用。
  • 步驟 4/6
    醃製後的豬肝瘦肉，過濾掉多餘的汁水備用。
  • 步驟 5/6
    水開後，下入豬肝瘦肉，煮沸後撇去浮末和薑片。
  • 步驟 6/6
    調好湯底的油、鹽，按自己喜歡的口味，我還放了些生抽和陳醋，又加了點白胡椒粉。然後下入河粉和韭菜，煮開就可以裝碗了。
小貼士

1、白胡椒味道很特殊，如果不喜歡也可以換成黑胡椒。

2、直接開水下入豬肝瘦肉，湯底鮮，連雞精都不用放的。

3、韭菜可以換成香蔥和其他蔬菜，我試過韭菜最香。

4、廣東菜，大都喜歡用生抽，調鮮，味道淡。

5、大夏天的，一碗下肚，整個身體都舒服了。

釋出於 2019-01-24
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