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媽媽牌豬肝瘦肉湯米粉
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時間:1-2小時
食材
瘦肉、豬肝 適量
蔥 一根
東莞米粉 兩片（兩人份）
青菜 半棵
鹽、油 適量
水 兩個米粉碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    米粉先用冷水泡發（約20分鐘），記得泡水時放適量的鹽，泡發後撈起瀝乾水分
  • 步驟 2/9
    豬肝瘦肉切片，放適量油鹽和幾滴醬油醃製，大約20分鐘。這個步驟建議和泡米粉同時進行。
  • 步驟 3/9
    洗青菜 擔心農藥問題 也得浸泡一會
  • 步驟 4/9
    切蔥花 蔥頭部分和蔥葉分開 蔥頭部分用於起油鍋
  • 步驟 5/9
    開始煮：鍋裡放油，油沸放蔥花和少量的鹽 翻炒幾下，放水
  • 步驟 6/9
    翻炒
  • 步驟 7/9
    放水。（這是用來做湯底的 水量自己控制） 蓋上鍋蓋等水滾
  • 步驟 8/9
    水滾了 放之前研製的豬肝瘦肉
  • 步驟 9/9
    蓋上等水滾
小貼士

1.挑選豬肝時要挑選色澤暗紅，有光澤的肝部，發紫或灰暗的則不新鮮，不宜食用；

2.豬肝不宜與野雞肉、麻雀肉和魚肉同食，容易引發不適~

釋出於 2019-02-10
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