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絲瓜豬肝瘦肉湯
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小蝌蚪

豬肝營養：

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 300克
豬瘦肉 150克
絲瓜 1根
澱粉 10克
料酒 1小匙
醬油 2小匙
食鹽 1小匙
植物油 2小匙
生薑 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的豬肝放在水籠頭下衝洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右。
  • 步驟 2/9
    浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。
  • 步驟 3/9
    切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克澱粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃製5分鐘。
  • 步驟 4/9
    將絲瓜刨去外皮。
  • 步驟 5/9
    將絲瓜切成小塊。
  • 步驟 6/9
    湯鍋內放水，開大火燒，加入一小匙植物油和薑片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開。
  • 步驟 7/9
    加入醃製好的豬肝瘦肉片。
  • 步驟 8/9
    依然是不要加蓋，大火煮開。
  • 步驟 9/9
    煮開後即可關火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。
小貼士

掌握4個要點，就可以滾出好喝的絲瓜湯：

1、肉要切得簿：因為是滾湯，所以煮的時候不會太長，所以將肉類切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。

2、滾的過程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會顏色變黃。

3、水開再放料：因為瓜類都是比較易熟的，所以水煮開後再投料，可以保持瓜的鮮味。

4、肉類醃製：肉類加調料醃製是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用醃製），因為加了鹽，所以滾湯的過程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關火後加鹽調料。

釋出於 2018-12-24
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