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三鮮湯河粉
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河粉，又稱沙河粉。沙河粉是廣東省廣州地區一種大眾化的漢族傳統名吃之一。因此粉最早出自廣州市沙河鎮而得名。用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。沙河粉粉薄而透明，韌而爽滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。配製方面，酸甜苦辣鹹五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全。今天做的是三鮮湯河粉，清淡而營養。河粉由大米制作而成，含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。

時間:10分鐘內
食材
幹河粉 120g
豬肝 50g
瘦肉 60g
青菜 40g
茶籽油 20g
鹽 1g
生抽 15g
料酒 8g
生薑 3片
香蔥 5g
蠔油 1g
筒骨湯 1碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肝沖洗乾淨，放清水裡浸泡半小時
  • 步驟 2/13
    切成薄片再洗幾遍，再放清水浸泡半小時，撈起，放料酒攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 3/13
    瘦肉洗淨切薄片，放一點點生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，醃製片刻
  • 步驟 4/13
    準備些自己喜歡的青菜；生薑去皮洗淨切薄片；香蔥洗淨切蔥花
  • 步驟 5/13
    鍋裡倒入適量清水，倒入一碗骨頭湯，放薑片，大火煮開，放豬肝瘦肉煮開，撇去浮沫
  • 步驟 6/13
    放幹河粉煮兩分鐘
  • 步驟 7/13
    放油、鹽
  • 步驟 8/13
    生抽，調味
  • 步驟 9/13
    放青菜煮熟
  • 步驟 10/13
    撒蔥花，起鍋裝盤即可
  • 步驟 11/13
    慢慢享用吧！
  • 步驟 12/13
    成品圖2
  • 步驟 13/13
    成品圖3
小貼士

1.豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗再浸泡，處理乾淨才能放心的食用。放料酒醃製片刻可以去掉豬肝的腥氣。

2.瘦肉醃製片刻更入味，煮出來更嫩，而不會老。

3.青菜可以按照自己喜好而準備。

釋出於 2019-09-12
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