Name: 上湯西洋菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 西洋菜 400~500g 適量; 蒜 2瓣; 姜 2片; 皮蛋 1只; 油 適量; 高湯 2~3碗(沒有的話也可以用清水); 枸杞 適量; 乾貝或蝦米，火腿 適量; 豆腐 適量; 鹽 適量; 香菇或草菇 2個; 胡椒粉 適量

上湯西洋菜

9萬熱度 42 收藏

多蘿西馬啄夭

關注

西洋菜名稱由來，傳說是百年前葡萄牙海員患肺病，流落日本，人們以為他已死，後竟生還，乃因多吃了一種蔬菜充飢之故。後居澳門，將此菜移種過來，從此港澳、穗市鄉間就有出產。此菜既從葡人傳進中國，於是喚做西洋菜。粵人對西洋菜有良好印象，認為是清肺熱的食蔬。當造時，煲西洋菜是一種家常湯水，飲湯食菜，清熱潤肺，入冬後天氣乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺熱咳嗽，最多用來煲鴨腎，或加入羅漢果、豬肉，也有與魚煲湯的，味益鮮美。

此菜多生於廣東及港、澳。淺水塘可種植，其莖匍匐蔓生，很粗生，但淺水塘多水蛭，食前須小心清洗。秋冬莖嫩，過造則老韌味帶苦。

西洋菜性寒，故寒涼體質的人儘量少吃。

食材

西洋菜 400~500g 適量

蒜 2瓣

姜 2片

皮蛋 1只

油適量