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一個潮汕人的海南雞飯
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霖九九

喜歡吃海南雞飯！

簡單粗暴的理由哈哈！

給雞肉和雞油飯搭配了酸鮮開胃的酸菜花蛤湯~

那麼…開始啦！

食材
海南雞飯部分： 適量
雞腿 兩個
大蔥 一根
薑片 十幾片
小蔥 適量
蒜頭 適量
沙姜 適量
米飯 適量
麻油 適量
鹽 適量
雞精 適量
酸菜花蛤湯的部分： 適量
花蛤 適量
酸菜 適量
魚腥草 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料先準備上來~其中辣椒我後來沒用到。因為我弟弟不敢吃辣就沒用。你們喜歡的話可以加辣椒剁泥做佐料用。
  • 步驟 2/9
    雞腿洗乾淨後給雞皮抹鹽，靜置一會後將鹽分洗去。
  • 步驟 3/9
    將雞腿放入鍋中，加冷水、大蔥、薑片、麻油、鹽適量。大火煮開後換中火，燉至雞腿熟透。
  • 步驟 4/9
    雞腿熟透入冰水後撈起備用
  • 步驟 5/9
    將燉煮雞腿的湯汁代替水的分量去煮飯。
  • 步驟 6/9
    飯煮的過程中來備佐料：小蔥、沙姜、蒜頭剁成泥，加入少許鹽、少許雞精、少許糖。起鍋熱油後淋入佐料裡拌勻，加少許魚露。（PS:魚露一點點就好，一點點點）
  • 步驟 7/9
    煮湯的部分忘了給拍照了，丟三落四哈！最開始的雞湯還有剩，加水煮沸，放入酸菜、花蛤、魚腥草，煮熟後加少許雞精，起鍋！湯的部分就不用再加鹽了，因為雞湯裡有加鹽，後面下的酸菜也會鹹。
  • 步驟 8/9
    好啦好啦~開飯了
  • 步驟 9/9
    也算是簡單易做的一頓飯，
釋出於 2019-02-04
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