一款簡單的海南雞飯料理，我選用了把雞直接放入洗好的大米里一起煮；優點是可以免去用雞湯將雞燙熟的步驟，也不需要把煮好的雞肉泡入冰水中。直接法的好處是不需要熬雞油，雞隻放入大米里在煮的過程經過高溫加熱後雞的油脂及雞汁會直接滲透到米飯裡；煮好的雞飯就會香噴噴而且不會有過多的油脂，由於【美的原生態AH煲】的煮飯過程只需25分鐘所以米飯煮好後口感Q談而雞肉也正好處於剛剛煮熟的階段，所以保持了雞肉與雞皮的Q彈口感，這樣就可以免去煮好的雞肉要泡到冰水裡的過程了。

煮好的米飯粒粒分明口感Q彈，雞肉蘸上自制的辣椒醬絕對是好吃的不得了。海南雞飯在我老家是隨處可見的一款地道美食，有的餐廳會把雞飯做成一粒一粒圓形的飯球；有的就隨意盛到盤子裡，既然是地道的美食那麼我也就隨意的把雞飯盛到盤子裡了。海南雞飯最好選用的是走地雞，這樣肉質吃起來才不會很軟。如果在製作海南雞飯的朋友覺得不容易掌握用雞湯煮雞肉的時候就可以選擇我的方式啦，這樣可以省去很多的步驟，做出來的海南雞飯一樣好吃絕對不輸給餐廳裡售的海南雞飯哦。

吃海南雞飯當然少不了辣椒醬，這可是我最最最喜歡的一款辣椒醬；我們老家稱為“雞飯辣椒”，因為只要是吃燒雞飯（粵式的叫法，也就是掛爐烤的雞）、叉燒飯、燒鴨飯、燒肉飯及海南雞飯都要搭配這款用新鮮紅辣椒製作的辣椒醬一起吃才會更美味。

最後建議大家選用長粒香米來製作這道料理，由於長粒香米的粘性沒有圓粒米那麼粘；所以煮好的米飯粒粒分明，口感也很Q彈。大家也可以按照自己的喜好來選擇，以下食材是兩人的分量，朋友到家裡聚會這也是一款很好宴客菜。