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涼拌苦菊
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少年先瘋隊隊長

大學畢業後這兩年一直在外省工作，極其少和閨密們聯絡，去年國慶節後在機場附近酒店住宿一晚準備啟程返回外省晚上，幾個閨密們不辭辛苦大晚上打車來機場這偏遠的地方。

你要走了，我們想見見你。

有友如你們，此生復何求。

好不容易找著一家開門的飯店，大家點了幾道西北風味的菜和一個雞煲吃的開懷。上鋪室友說她愛吃的那道“涼拌苦菊”，我一直記到今天，今天試試味道也像那麼回事。

苦菊有清熱去火，消炎、抗菌、明目的諸多益處。

食材
苦菊 2-3顆
植物油 適量
醋 適量
鹽 2g
生抽 2g
花椒油 2g
五香粉 1g
香油（芝麻油） 2g
紅泡椒 1根
紅辣椒 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    按步驟處理材料：a.電飯鍋燒水b.將苦菊（又名苦菜）洗乾淨，去蒂，將蒂留下c.紅辣椒、紅泡椒：分別切成小段放在兩個容器中d.調汁：將醋（多）、鹽、生抽、花椒油、五香粉、香油調和
  • 步驟 2/4
    a.開水燙一下苦菊立馬撈出控水，b.碼好在盤子裡，把切下來的根部也掰開放在盤中（上圖是梗，哈哈）
  • 步驟 3/4
    熱火涼油，放辣椒炒香，將調好的汁和紅泡椒加進去，過10秒關火
  • 步驟 4/4
    將熱好的油汁淋在盤子上
小貼士

1.苦菊可不焯水，純淨水直接沖洗乾淨即可，保持食物最好的狀態

2.花椒油，辣椒可適量少加

3.醋要稍多加，因為熱鍋熱油很容易揮發，這道菜要嚐出淡淡酸味才好吃喲。

釋出於 2018-06-11
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