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紫蘇姜
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兔兔_Hasetutu

“上床蘿蔔，下床姜”，又到了仔姜大量上市的季節，泡上幾罐美美噠吃起來。

食材
紫蘇 一把
白醋 900克
冰糖 450克
仔姜 3斤
鹽 16克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我買的是本地的仔姜，皮有點黑，不好看，所以我把皮颳去了。
  • 步驟 2/9
    切成薄片
  • 步驟 3/9
    放16克鹽醃15分鐘，抓幹水。
  • 步驟 4/9
    把抓過水的姜放進玻璃瓶裡。瓶子要提前洗乾淨晾乾，無水無油。
  • 步驟 5/9
    這種是紫蘇。作用是提香，顏色好看。
  • 步驟 6/9
    冰糖，醋，紫蘇一起放鍋裡煮，冰糖融化後關火。放涼備用。
  • 步驟 7/9
    把放涼後的醋倒進瓶子裡，醃上2小時就可以吃了。
  • 步驟 8/9
    食慾倍增
  • 步驟 9/9
    分裝放冰箱冷藏可以儲存半年。
小貼士

步驟3是讓姜吃起來脆口的關鍵，醃過後直接抓幹水放進瓶子裡，不用過清水了。這時候的姜是有鹹味了，所以把醋倒進去醃製的時候是不用另外加鹽了。如果你覺得味不夠，可以根據自己的口味加3-5克鹽就好了。

釋出於 2018-07-15
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