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紫蘇嫩姜--夏日早餐二
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所言皆塵土

今年菜園子裡種上了紫蘇，精心照料之下，長勢良好，每每煮個魚就要放些，覺地特別味美。慢慢收穫多起來，便採了來直接烹炒，淋些鮮醬油，滋味一下子就變地豐富起來。

時間:10-30分鐘
食材
紫蘇 120g
嫩姜 25g
鮮醬油 1大勺
鹽 1g
食用油 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新鮮的紫蘇。
  • 步驟 2/9
    摘去部分老些的梗，衝淨乾淨，雙手輕輕揉搓至出紫色汁水，換水再搓洗一次。此時紫蘇的香味已經開始散出。
  • 步驟 3/9
    準備好切成小丁的嫩姜和搓好的紫蘇葉。
  • 步驟 4/9
    油鍋，下姜丁，爆香。
  • 步驟 5/9
    下紫蘇翻炒，淋上醬油和一點點水。
  • 步驟 6/9
    灑上些鹽花，翻炒，出鍋。
  • 步驟 7/9
    嫩姜就是這段時間的驅寒法寶。
  • 步驟 8/9
    可以來碗粥。
  • 步驟 9/9
    我愛吃，清粥小菜。
小貼士

紫蘇性味溫，自帶芳香，入食有解表散寒的功效。

鮮醬油即可用生抽替代，菜譜中的鹽用量請依各自口味調整。

這個時節的嫩姜真是個寶，一般去菜場就可以買到，微有辛辣感，不過，把它切成小丁炒制還是能接受的。

釋出於 2019-01-04
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