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夏日簡餐～泰式 沙拉意麵
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美人魚rigorous

1～2人份。

去泰國玩兒的時候 揹回來了一個涼拌papaya的桶，發現拌冷盤真的很方便啊，除了老被家人吐槽形狀有搞笑 ，這次做的泰式沙拉意麵，主食 肉 蔬菜全都有了，泰式略酸辣的口味，夏天吃起來也很爽口，很適合作為午飯工作便當～

食材
任意喜歡的意麵 50g
小番茄 適量
豇豆 適量
竹節蝦（去殼） 適量
腰果 適量
胡蘿蔔 適量
魚露 1Tbsp（10g左右）
蜂蜜or棕櫚糖 1Tbsp（10g左右）
青檸汁 1Tbsp（10g左右）
大蒜 3瓣兒
小米辣 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
植物油 適量
白葡萄酒（可省略） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    竹節蝦（或美極蝦），去殼、去沙線（蝦背上開一刀，挑出黑色沙線），放入黑胡椒、鹽、植物油、白葡萄酒
  • 步驟 2/11
    攪拌均勻，醃製備用
  • 步驟 3/11
    擠出檸檬汁
  • 步驟 4/11
    小番茄對半切開，豇豆切段，胡蘿蔔切細絲
  • 步驟 5/11
    用小平底鍋，小火，把腰果烤到金黃（也可以用烤箱烤，150度，注意觀察，烤金黃就好，堅果比較容易烤焦）；烤好腰果後，鍋裡放少許油，中大火，把蝦兩面煎金黃
  • 步驟 6/11
    燒一鍋水，（意麵：水＝1:15或1:17），先放入豇豆段，煮1分鐘左右（也可以生吃），追求脆的口感 ，可以放冰水冷卻。再往水裡倒入水重量1%的鹽，開始煮意麵，時間按照包裝袋上的建議時間即可，瀝乾備用。
  • 步驟 7/11
    可以用這樣大的研缽 ，先放入大蒜、小米辣、魚露、檸檬汁、蜂蜜，搗碎；如果沒有研缽，直接切碎就可以了
  • 步驟 8/11
    調料搗碎後，加入小番茄、豇豆、胡蘿蔔絲，略搗幾下，拌勻
  • 步驟 9/11
    倒入瀝乾水的意麵
  • 步驟 10/11
    攪拌均勻，最後倒入烤香的腰果、煎金黃的蝦
  • 步驟 11/11
    攪拌均勻
釋出於 2018-10-22
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