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春日早餐-枸杞葉牛肉豬腰湯配粿條
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體貼conqueror

汪曾祺老先生說他故鄉的春天，有很多姑娘賣新摘的枸杞葉，可惜我故鄉沒有枸杞葉，我是廣州才學會吃的，煮湯的方法是問同事要來的。

早早去市場挑了一把枸杞葉，牛肉豬腰子。光喝湯不飽，就著粿條吃。

枸杞葉春天發芽，明目養肝，煮湯清甜，廣州人喜歡拿來和豬雜煮。煮起來快手，豬雜爽口，湯汁鮮甜，喝完胃裡暖暖噠。

食材
枸杞葉 適量
牛肉 克
豬腰子 勺
澱粉 適量
鹽白胡椒 適量
粿條 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腰子浸泡出血水，和牛肉一起切薄片，下澱粉和白胡椒粉醃漬幾分鐘。
  • 步驟 2/9
    枸杞葉摘下來，我都是直接把一根立起來，從頭擼下來，非常爽且快。枸杞莖洗淨困成一小束。
  • 步驟 3/9
    鍋中下半鍋水，煮開後下枸杞莖煮兩分鐘，撈出扔掉。
  • 步驟 4/9
    下豬肝和牛肉，不要一次放完。放第一次，等滾開後再下第一次，水溫足夠，澱粉不脫粉，肉質才會更加嫩、爽。
  • 步驟 5/9
    再次滾開下枸杞葉
  • 步驟 6/9
    滾開後離火，加鹽調味出鍋。
  • 步驟 7/9
    emmmm...鮮！
  • 步驟 8/9
    先喝一碗湯咯！
  • 步驟 9/9
    喝完把粿條燙一燙，澆湯，加點蔥花辣椒，覺得淡的可以加點生抽或辣醬，我覺得夠了。粿條的米香和湯汁的清香交融。贊！
小貼士

澱粉真的要農家做的那種才好，彈，又不容易滑粉。

另外豬肝豬脆腸或者豬瘦肉煮都一樣很好吃，方子也一樣！

釋出於 2019-02-09
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