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醬香蓋澆面
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心遠鍾疏是

蓋澆面，夏天的快手吃法，

做法簡單又好吃，

不廢話了，直接上一盤，您嚐嚐吧！

食材
麵條 適量
五花肉丁 適量
豆角丁（蒜薹丁） 適量
香菇丁 適量
胡蘿蔔丁（可選） 少許
蔥末 少許
薑末 少許
紅椒末 少許
食用油 少許
牛肉醬（或豆瓣醬） 一湯勺
老抽 1勺
生抽 少許
鹽 少許
調味品 自選吧
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    機壓麵條適量
  • 步驟 2/14
    五花肉丁適量（要帶點肥的喲）
  • 步驟 3/14
    牛肉醬或豆瓣醬一勺。
  • 步驟 4/14
    材料合影一（豆角丁版）搭配香菇丁和胡蘿蔔丁是為了色彩豐富又營養。
  • 步驟 5/14
    材料二合影（蒜薹丁版）
  • 步驟 6/14
    起鍋倒油，先放肉丁翻炒，炒一會兒，煸出油香後，再加一勺老抽上色，加醬翻勻。
  • 步驟 7/14
    然後倒入豆角丁，香菇丁，胡蘿蔔丁等，翻炒。
  • 步驟 8/14
    加小半碗溫水，開鍋蓋煮一會兒，讓蔬菜丁熟透。
  • 步驟 9/14
    湯汁收濃立刻關火，一定要留點湯汁，等蓋澆拌麵時才香喲！（這是豆角丁版）
  • 步驟 10/14
    這是蒜薹丁版
  • 步驟 11/14
    另起一鍋，倒開水，倒入幾滴油和少許鹽，下面，煮開，煮一會兒，一定要注意把握麵條的軟硬度，別煮過頭了，否則容易粘在一起，拌不開。
  • 步驟 12/14
    找個大點的盤子，把煮好的麵條撈出，攤開，抖散，防粘。也可以先備一盆涼開水，在裡面過一下，撈出，注意控水。
  • 步驟 13/14
    把炒好的肉丁菜丁一起澆在上面，撒香蔥末，紅椒末點綴調味。喜辣的可以直接澆點炒好的辣油喲，那樣更過癮。旁邊那碗是麵湯，可以直接喝掉，也可以搭配碗青菜湯啥的。
  • 步驟 14/14
    拌一拌，夾起來吃吧
小貼士

1.蓋澆面好不好吃，關鍵在澆在上面的調料要炒好，方子中只是給個參考，親們發揮自己的才能，想吃啥蓋澆啥哈。

2.麵條一般選用機壓麵條（溼麵條）較好，口感筋道，千萬別下過頭了，糊嘟就不好吃了。

釋出於 2018-07-17
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