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蔥油鐵棍山藥
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卓捶奧估秤

正宗的鐵棍山藥一頭有圓潤的圓頭，外表有鐵鏽裝斑點，毛須細，長，水份含量少，蒸熟以後可以直接吃，口感面軟。用鐵棍山藥做一道簡單快手的家常菜，香糯可口，愛吃山藥的朋友都會喜歡吃。

食材
鐵棍山藥 一根
小蔥 幾根
鹽 少許
生抽 一勺
味極鮮 幾滴
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鐵棍山藥一根，洗去外表的泥沙。
  • 步驟 2/8
    用刮刀削去外皮。
  • 步驟 3/8
    切成約3釐米長的段。
  • 步驟 4/8
    擺入盤中備用。
  • 步驟 5/8
    冷水入鍋，開大火將水燒開，水開後轉中火蒸10分鐘。
  • 步驟 6/8
    蒸好以後取出，用辣椒油，生抽，鹽，味極鮮和少許開水調成醬汁。
  • 步驟 7/8
    油鍋燒熱，下入蔥結煎出蔥油。
  • 步驟 8/8
    將料汁淋在蒸熟的山藥上，澆上熱蔥油，擺小蔥裝飾提味即可。
小貼士

1. 給鐵棍山藥削皮的時候要戴上一次性手套，防止因過敏引起的極度瘙癢。

2. 蒸山藥的時候時間控制在10分鐘左右，蒸的時間太短山藥會不軟糯，蒸的時間過久山藥會變色。

釋出於 2018-11-02
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