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蓮藕與鐵棍山藥的愛戀
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海德薇衝鴨-

產自湖北的蓮藕和來自河南的鐵棍山藥談戀愛了，他們倆在一起後，經受住了烈火油煎的考驗之後，嚐到了酸中帶甜味的幸福感，既然是愛戀，一定少不了火紅熱辣的派對。

食材
山藥 1根半
蓮藕 2小節
鹽 2小勺
蠔油 1湯匙????
生抽 2湯匙????
醋 2湯匙????
白砂糖 2湯匙????
辣椒????️碎 2小勺
小蔥 2根
蒜瓣 5瓣剁碎
生薑片 5片切碎
白芝麻 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    藕洗淨去皮（此菜譜量比較大，如果你只是一個三口之家，只需準備1小節就好）
  • 步驟 2/15
    藕切成粗條放進冷水盆中備用。
  • 步驟 3/15
    鐵棍山藥戴上手套去皮（不然會癢的受不了，實在不小心癢了，雙手抹點鹽離火稍高處烤一烤也可緩解，沒有手套，塑膠袋也可以）
  • 步驟 4/15
    山藥也切成粗條，只要去完山藥皮後就可以不用戴手套了。也一同放入藕盆中同泡。
  • 步驟 5/15
    藕本身會有不少澱粉，山藥也有粘液，經過清水多次淘洗，這樣做的目的方便油炸和炒菜時不容易糊鍋。燒油時在藕條和山藥條中放兩小勺放鹽，拌勻醃製片刻，增加藕條的底味兒。
  • 步驟 6/15
    蔥薑蒜切好備用
  • 步驟 7/15
    油熱後倒入藕條和山藥條，略炸3-5分鐘左右即可。
  • 步驟 8/15
    絕代雙脆雙雙出鍋瀝油。
  • 步驟 9/15
    鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香後再加入辣椒️碎
  • 步驟 10/15
    倒入雙脆翻炒片刻倒入之前調好的料汁拌勻，大火快炒。
  • 步驟 11/15
    整個炒菜過程最多不超過1分半鐘，起鍋前加入蔥葉和白芝麻。
  • 步驟 12/15
    絕代雙脆的愛戀譜寫了一段酸中帶點小辣帶甜的記憶。
  • 步驟 13/15
    圓圓的飯糰來報到了。
  • 步驟 14/15
    笑一笑十年少，雖然我不夠漂亮，但我足夠可愛。
  • 步驟 15/15
    我們一起私奔吧！
小貼士

菜量太多，其實只需1小節藕和半根鐵棍山藥即可了。量少油炸時稍有變色即可，加入作料後翻炒片刻即可，這樣可保證藕和山藥都是脆的，口感會更好。

釋出於 2019-02-15
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