鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一，

清蒸也是鐵棍山藥最原生態的做法，最大程度地保持它的營養成分，又簡便易行。

原汁原味沾食白糖，蜜糖，也是不錯的選擇，剝皮、不剝自由選擇、偶是連皮吃的嘍。

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鐵棍山藥有三千年種植歷史，曾為歷代皇室之貢品，屬於四大懷藥（懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花）的懷山藥中的極品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請為國家原產地保護產品，原產地為焦作地區黃河沿岸一帶，焦作周邊地市黃河沿岸也有種植，，只有焦作種植的才能叫做“鐵棍山藥”。鐵棍山藥富含豐富的蛋白質，維生素和多種氨基酸與礦物質，既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而普通山藥，沒有鐵棍山藥營養價值和藥用價值高，只是單純的做菜用。