中醫認為，山藥“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。山藥是人所共知的滋補佳品。平時想吃山藥了，如果沒太多時間，又有點偷懶，就會直接把山藥放米飯裡燜熟，飯做熟了山藥也面面的，很好吃！這種做法的山藥，最好用鐵棍山藥，因為鐵棍山藥肉質最細膩，吃口也最綿軟，跟米飯配在一起很合適。而且細細的，收拾乾淨就可以放到米飯裡，做起來也方便，米飯熟山藥也好吃了。