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藍莓鐵棍山藥泥
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鐵棍山藥是河南焦作的特產，屬歷朝貢品，昨天有幸買到，因其質密沉重，故以鐵棍比擬其比重。用其他烹飪方式，不能完全顯現它的營養價值與口感，唯有蒸熟化泥，才能享受到它做為食材的最高境界！

食材
鐵棍山藥 3根
藍莓醬 1瓶
純牛奶 1袋
純色蜂蜜 3茶勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鐵棍山藥洗淨後用電飯鍋出熱氣後蒸15分鐘，用筷子插試，如能插入則出鍋放涼。
  • 步驟 2/6
    最好用非鐵具削皮，以免氧化發黑。
  • 步驟 3/6
    將蒸熟去皮後的鐵棍山藥掰為小節後搗成泥，也可用榨汁機打成泥。
  • 步驟 4/6
    將鐵棍山藥放入大海碗或盆中，新增1袋純牛奶攪拌均勻，待鐵棍山藥將純牛奶完全吸收成硬漿狀。
  • 步驟 5/6
    找模具，內壁刷色拉油，將鐵棍山藥用木鏟或非鐵勺嵌入壓實定型後翻過來輕輕磕出來盛入盤中。或找食品袋角剪一小孔，將鐵棍山藥倒入後從小孔擠出來做成各種造型。
  • 步驟 6/6
    將藍莓果醬與1勺蜂蜜混合攪拌均勻，將其澆在有造型的鐵棍山藥泥上後可上桌。我因時間緊張故省略。
釋出於 2019-02-11
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