健康晚餐之蔥油鐵棍山藥 - 健康晚餐之蔥油鐵棍山藥的做法,健康晚餐之蔥油鐵棍山藥怎麼做好吃,健康晚餐之蔥油鐵棍山藥的家常做法 - 京細菜譜

健康晚餐之蔥油鐵棍山藥

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賀不敗君王

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要說其貌不揚甚至醜陋，但內裡卻很美好的食材，山藥算一個吧，尤其鐵棍山藥，到位地詮釋了“真水無香”這個大道理。

食材

鐵棍山藥 250克

蘑菇 4朵（可選）

小蔥 1把，多多益善

色拉油 1湯匙or2湯匙（如果用了蘑菇）

生抽 1湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

山藥去皮洗淨，斜切成1釐米厚的薄片。瀝乾水分。
步驟 2/10

蘑菇洗淨，切成略小於山藥片的塊。
步驟 3/10

小蔥洗淨切蔥花。
步驟 4/10

用一口不粘鍋，放1湯匙油。
步驟 5/10

不用等油燒熱就放入山藥片，儘量平鋪。小火慢煎。
步驟 6/10

一面邊緣略焦就用筷子翻面。直到兩面都略帶焦黃。盛起。
步驟 7/10

用一口炒鍋，加1湯匙油，下蘑菇翻炒。
步驟 8/10

再下山藥同炒。
步驟 9/10

撒蔥花。
步驟 10/10

加生抽和糖，炒勻。起鍋。

小貼士

1.用不粘鍋煎山藥是為了省油。如果不用蘑菇，後續步驟裡不用換鍋，直接將蔥花和調料放入不粘鍋一鍋端即可。

2.鐵棍山藥勝在綿軟。如果開始沒煎透，可以在起鍋前加少量水略燜。否則脆脆的口感就埋沒它的優點了。

3.我吃的清淡，生抽的鹹度夠了。你也可以根據自己的喜好加鹽。

釋出於 2018-11-22