冬筍炒雞肉 - 冬筍炒雞肉的做法,冬筍炒雞肉怎麼做好吃,冬筍炒雞肉的家常做法 - 京細菜譜

冬筍炒雞肉

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橘殃永昌

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第一次做冬筍，原來處理冬筍也很有一套，步驟不少，感興趣的你也來嘗試一下，很有意思。總是能體會每一種食材的來之不易。

食材

雞胸 1片

冬筍 3個

黑木耳少量

蔥少量

鹽少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

三根冬筍，我來了。
步驟 2/13

先切掉根，以能切動為判斷標準。
步驟 3/13

中間拉上一刀，記得根部淺些，尾部深些。從下往上剝，順勢把筍殼開啟。帶顏色胡筍衣是老的，剝點，白的是嫩的，可以吃的。
步驟 4/13

頭上的尖是筍殼，不能吃。
步驟 5/13

對，剛去了尖尖。
步驟 6/13

豎起來，用刀輕輕颳去表面硬皮，刀下留情，少刮點，刮多了，就真的不剩啥啦。
步驟 7/13

看，處理前後，縮水多少。
步驟 8/13

這個中間不好，也挖掉。
步驟 9/13

切片
步驟 10/13

扔掉這麼多。
步驟 11/13

開水鍋裡煮7分種
步驟 12/13

涼水泡，換水，這樣筍子煮熟不會癢喉嚨。很重要。
步驟 13/13

普通炒菜程式。做菜時又煮了10分，不麻了。

小貼士

冬筍做不好，口感麻，不好吃。煮熟很重要。就可以盡情感受香脆的口感了。只是處理工作麻煩些，辛苦做，快活吃。就是做出來感覺量不多。

釋出於 2018-11-17