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牛肉韭黃餡餅
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邪釩孜浩瘸
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食材
麵粉 300克
小蘇打 3克
鹽 3克
開水 適量
韭黃或韭菜 適量
牛肉 適量
胡椒粉 適量
花椒粉 適量
熟油(放涼) 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將麵粉、鹽、小蘇打混合均勻，倒入開水用筷子攪拌，一定不能倒入太多水，要不麻煩就來了，會要不停加面。(開水，我是燒水壺燒開後，放了三四分鐘才開始活面的)。
  • 步驟 2/26
    等面稍涼，能下手揉麵，就把攪好的面絮揉到一起。
  • 步驟 3/26
    這是揉好的麵糰。
  • 步驟 4/26
    蓋上保鮮膜或碗，醒面。
  • 步驟 5/26
    醒面醒上兩次，五到十分鐘都可，不是那麼固定，只要醒到位就行，我這個是醒好的面。
  • 步驟 6/26
    麵糰活好用保鮮膜或碗扣到那，準備餡料和油酥吧。
  • 步驟 7/26
    韭黃或韭菜切碎丁。(我今用的韭黃)
  • 步驟 8/26
    牛肉切小丁碎。
  • 步驟 9/26
    將鹽、胡椒粉、花椒粉混合拌成椒鹽粉。
  • 步驟 10/26
    碗裡倒入燒熟放涼的油再加麵粉，混合攪勻，油酥就好了。不要太稀哦(建議少做點，這個快，不夠隨時再做點，多了，還得佔個碗儲存它)
  • 步驟 11/26
    材料都準備好了，現在開始做餅，揪一團面，我今稱了下，95克，我個人認為，麵糰不易太大，一般在90至100克之間就行了，第一次稱下，你們感覺下面團大小，下次根本不用稱。
  • 步驟 12/26
    將面擀成薄面皮，哈哈，我都看到面墊上的紋路啦。
  • 步驟 13/26
    然後將麵皮切成瓣狀，注意不要切斷了。(大家不要問，為什麼這會面皮要在案板上切，我想大家都明白)
  • 步驟 14/26
    然後均勻塗上油酥。
  • 步驟 15/26
    然後向中間疊。
  • 步驟 16/26
    疊完的。
  • 步驟 17/26
    疊好後的面直接擀成麵皮，表面再塗少許油酥。注意邊緣別塗，一會包不住了(油酥沒有了，可不塗)
  • 步驟 18/26
    麵皮一半均勻鋪上牛肉丁碎。
  • 步驟 19/26
    灑上適量椒鹽粉，別鹹嘍。
  • 步驟 20/26
    在灑上韭黃或韭菜碎。
  • 步驟 21/26
    把上半截面皮包下來，並把邊緣包好，我今包的好難看，請各位忽略。
  • 步驟 22/26
    電餅鐺倒少許油。
  • 步驟 23/26
    放入生餅胚。
  • 步驟 24/26
    蓋蓋。
  • 步驟 25/26
    翻了一面，再烙另一面。等待出鍋。
  • 步驟 26/26
    出鍋一切兩瓣，開吃。不切也行，抱上整個，吃的過癮。我切開是因為我家小哥今早才吃半個，飯量好小。
小貼士

此餡餅也可做羊肉的，那菜就換成洋蔥丁，椒鹽裡面就是鹽、孜然粉、胡椒。哈哈，很香的。

釋出於 2019-02-03
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