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牛肉香菜餡餅
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小袋鼠打怪獸

香菜大家基本每次也就用一根兩根的，主要是上都是用來做調味品用的，其實用香菜入餡也非常好吃。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉末 700g
香菜 500g
香油 適量
鹽 適量
胡椒麵 適量
花椒麵 適量
雞蛋 1個
姜 適量
生抽 適量
蠔油 適量
色拉油 20ml
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉里加玉米油20ml、水300ml、鹽，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/12
    活好後放冰箱醒面1個小時以上，這時開始做餡料。
  • 步驟 3/12
    牛肉餡里加雞蛋、雞粉、胡椒粉、花椒麵、澱粉、蠔油、料酒、香油、鹽順一個方向攪打粘稠。
  • 步驟 4/12
    分三次加水反覆攪打直至牛肉順滑。
  • 步驟 5/12
    香菜洗淨控幹水分，切末。
  • 步驟 6/12
    從冰箱拿出醒好的面，此時面很柔軟。
  • 步驟 7/12
    下劑擀皮，擀皮像擀包子皮一樣中間厚四周薄。
  • 步驟 8/12
    拿起麵皮放上牛肉餡，像包包子一樣包起來。
  • 步驟 9/12
    把手包子按扁，推開包子褶。這步不要用擀杖~
  • 步驟 10/12
    不粘鍋裡放入油燒熱，保持中火，將餡餅褶面朝下放入。
  • 步驟 11/12
    底面上色焦黃後翻面繼續煎制。
  • 步驟 12/12
    煎至兩面金黃，餡料成熟。
小貼士

1、餡餅的麵糰是水油麵

2、餡餅面要軟，比例麵粉：水500:300。

釋出於 2019-07-22
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