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韭黃肉絲炒麵
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小瘋妖怪多多石峚

這樣簡便方便的炒麵沒有幾個人不愛，不僅口味好，而且製作起來快速省事， 即可做早餐，午餐，也是晚餐的好選擇，百變的搭配，真是讓人百吃不厭。

食材
麵條 適量
肉絲 適量
韭黃 適量
青蒜 適量
綠豆芽 適量
油 適量
料酒 適量
生粉 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料
  • 步驟 2/12
    在肉絲中加入適量的鹽， 料酒，生抽， 生粉和少量的油
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻後醃製一下
  • 步驟 4/12
    鍋中放入適量的油， 下入醃好的肉絲
  • 步驟 5/12
    翻炒幾下，待肉絲變色後
  • 步驟 6/12
    下入綠豆芽和蒜白
  • 步驟 7/12
    一起翻炒， 直到豆芽發軟
  • 步驟 8/12
    加入準備好的麵條
  • 步驟 9/12
    翻炒幾下後加入醬油， 鹽和胡椒粉一起炒
  • 步驟 10/12
    再下入青蒜葉和韭黃段
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤
小貼士

1. 炒麵一般是半成品的面，我用的是武漢特色的熱乾麵；如果是普通的乾麵條，要先煮至六層熟，加入點油，拌均勻備用（加入點油是為了防止麵條粘連）；

2. 炒麵前先加肉絲加入調味料提前醃製入味， 先煸炒肉絲， 肉絲變色後加入豆芽和蒜白翻炒；

3. 再加入麵條一起翻炒， 這時加入調味料，醬油， 鹽和胡椒粉； 如果不喜歡醬油， 也可以不加；

4. 由於韭黃和青蒜都比較容易熟， 所以出鍋前加入， 翻炒均勻即可；

5. 配料的蔬菜可以隨意加入其它品種， 但這個季節加點青蒜必不可少，會非常香。

釋出於 2018-08-19
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