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茄汁白菜肉卷
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依蓮摻

白菜是我們秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和燉,在我們北方冬天還會醃上大量的酸菜和醃製辣白菜,現在雖然冬天各種青菜都不缺,但是白菜還是在我們的餐桌上佔著重要的地位,我們已經習慣了它清爽的味道,並不斷地變著花樣來烹製它,讓它和別的食材一起變換出新的味道來~~~~

食材
白菜葉 8片（只要下面的葉子）
肉餡 250克
西紅柿 一個（或番茄醬75克）
雞蛋 1個
醬油 15克
鹽 2克
蔥薑末 適量
植物油 25克
溼澱粉 少許
精鹽 2克
白糖 20克
開水 或高湯（快要沒過菜卷的量）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白菜葉洗淨，放開水鍋中燙軟，涼水過涼，擠幹水分
  • 步驟 2/8
    肉餡用肉餡調料拌勻，順一個方向攪打上勁
  • 步驟 3/8
    白菜葉逐一鋪開，在1/3處抹上肉餡捲成卷
  • 步驟 4/8
    切成長短一樣的小段（大約5釐米），擺在鍋中
  • 步驟 5/8
    番茄切塊用攪拌器打成泥（如果用番茄醬可以省略這一步）
  • 步驟 6/8
    另起炒鍋燒熱，放油，炒香番茄出紅油
  • 步驟 7/8
    倒入開水，加入鹽和白糖調好口味
  • 步驟 8/8
    將調好的汁倒入白菜卷中，大火燒開，小火慢燉十分鐘.盛出菜卷擺放在盤中，將鍋中剩餘的湯汁用溼澱粉勾芡，倒在菜捲上即可
小貼士

燙好的葉子水一定要儘量擠乾淨；卷的時候要稍微緊一點；最好用番茄，比較天然

如果中番茄醬最好不要用番茄沙司，成菜的顏色和味道不如番茄醬;燉菜卷的水量快要沒過菜卷即可；10分鐘後如果湯汁還是很多，可開鍋蓋用大火收一下汁.

釋出於 2018-07-01
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