Name: 涼拌百合黃花菜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 幹黃花菜 適量; 新鮮百合 適量; 橄欖油 適量; 大蒜 適量; 檸檬 適量; 蘋果醋 適量; 鹽 適量; 芝麻 適量

涼拌百合黃花菜

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新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

食材

幹黃花菜適量

新鮮百合適量

橄欖油適量

大蒜適量

檸檬適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

幹黃花菜用冷水浸泡一個小時左右再清洗幾遍
步驟 2/13

鍋中加水，水開後放入浸泡好的黃花菜
步驟 3/13

再次煮開半分鐘後拿出放在涼水清洗幾遍
步驟 4/13

擠幹水分備用
步驟 5/13

百合清理乾淨
步驟 6/13

鍋裡水開後放入百合
步驟 7/13

再次煮開後拿出涼水過涼後放入黃花菜裡
步驟 8/13

大蒜用刀背拍一下切成蒜泥
步驟 9/13

在黃花菜里加入蒜泥
步驟 10/13

加入蘋果醋
步驟 11/13

幾滴檸檬
步驟 12/13

加鹽調味
步驟 13/13

加一點橄欖油攪拌均勻撒點芝麻即可

小貼士

1.黃花菜在焯水後還要用涼開水多清洗，直到沒有顏色；

2.百合和黃花菜焯水時間都不宜過長，水開後放入，再次煮開就可以拿出放入涼開水裡過涼，這樣食材仍舊很清脆；

3.喜歡吃辣的童鞋可以加入辣油,還可以淋點麻油增香，檸檬可以增加涼拌菜的清香，沒有的話也可以不放。

釋出於 2019-02-16

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